豆香古早鹽滷豆腐工作坊

鹽滷豆腐又名硬豆腐，有著久遠的歷史，把由海水提煉而成的鹽滷加入到豆漿之中，再把半凝固的豆漿倒進木框裡，壓去水份就能製成豆味香濃鹽滷豆腐，鹽滷豆腐好吃的秘密在於師傅點滷的手勢。 

但隨著人類對口味追求，以及方便工業式生產及運輸，鹽滷豆腐被豆腐（即是普遍豆腐檔買到／酒樓餐廳常用的滑豆腐）所取代。正所謂識食梗係食鹽滷豆腐，近年鹽滷豆腐又再重新成為飲食界潮物，香滑綿密的口感使人一試難忘。 

工作坊內容： 

1. 豆腐凝固劑介紹及運用 
2. Creamy掛杯豆漿、咸豆花製作（疫情關係不設試食，請帶備容器取豆漿及豆腐） 
3. 手工鹽滷豆腐製作 

日期：2022年7月9日
時間：2:00PM - 5:00PM
收費：成人價HKD 580 ／ 家庭價 HKD 780（最多可包括兩位成人，必須為同一家庭成員，如有特殊組合請聯絡我們）     
💳線下付款可獲HKD30折扣優惠

同行16歲以下兒童免費

工作坊成品：參加者將學會豆花及鹽滷豆腐做法，並可帶走一份掛杯豆漿及一份手工鹽滷豆腐。

導師簡介：

陽仔，廚師，製作素食多年。曾於豆腐廠任職，跟隨卅多年傳統豆腐師傅製作有機鹽滷豆腐。相信與飲食相關的議題與人類關係密不可分；相信追尋食材/食物背後的故事能更靠近正在生活的現實；相信不時不食、身土不二；相信資本帶來的方便讓人（和自己）難以割捨；相信烹飪有由原材料開始製作的必要；相信最緊要新鮮；相信食飽先有力；相信盡做。